オリーブオイル

オリーブの果実から得られるオリーブオイルは、認知症に良いとされる地中海食でも多く使われる食材です。ここでは、オリーブオイルに含まれる成分と摂取量などの情報をまとめました。

オリーブオイルに含まれる認知症予防によい成分

オリーブオイルは、認知症予防効果が高いとされる地中海食・マインド食でも積極的な摂取が望まれる食品です。そんなオリーブオイルには、認知症予防によいとされるさまざまな成分が含まれています。

オレオカンタール

オレオカンタールは、上質なエキストラバージンオリーブオイルにしか含まれていないポリフェノールのひとつ。口の中に入れたときに感じる、ピリピリ感の正体がこの成分です。高い抗酸化作用と抗炎症作用もさることながら、近年注目されているのがアルツハイマー型認知症の予防効果。オレオカンタールには、アルツハイマーの原因物質とされるアミロイドβの形成を妨げる働きがあるとのことです。

とある研究ではマウスにオレオカンタールを投与したところ、アミロイドβの分解に必要なタンパク質・酵素の生成が増加しました。ただし、ヒトに同様の効果があるとは限りません。
参照元：ACS Chemical Neuroscience誌オンライン版掲載・2013年

オレイン酸

オレイン酸は、オリーブオイルに含まれる不飽和脂肪酸。オレイン酸には、善玉コレステロール（HDL）を維持しつつ悪玉コレステロール（LDL）減らすという働きがあります。悪玉コレステロールは動脈硬化の原因となる物質であるため、動脈硬化に伴う高血圧・脳梗塞といった疾病を予防する効果があります。

オレウロペイン

オレウロペインはオリーブの葉に含まれるポリフェノールのひとつで、エキストラバージンオリーブオイル特有の苦み成分です。非常に高い抗酸化作用・抗菌作用を持っており、血中コレステロールの酸化を防いで動脈硬化を予防したり、免疫を活性化して体を病原菌から守るといった働きがあります。

ビタミンE

ビタミンEは、高い抗酸化作用を持つ成分。活性酸素による体や組織の酸化を防ぐと共に、認知症の原因とされるアミロイドβの蓄積を抑制する働きがあるとされています。とくにオリーブオイルのビタミンE含有率は150～170mg／kgと高く、優秀なビタミン摂取源のひとつです。

クロロフィル

クロロフィル（葉緑素）とはオリーブオイルのグリーンカラーを構成するもの。オリーブオイルには抗酸化作用の高いポリフェノールが豊富に含まれていますが、この効力をアップさせる働きがあると言われています。

植物ステロール類

植物ステロールとは植物に含まれる脂質の一種。オリーブオイルにはその中のひとつであるβ-シトステロールが含まれており、これにはコレステロールが腸管から吸収されるのを阻害する働きがあると言われています。特定保健用食品の「コレステロールが高めの方に適する」という有効成分のひとつでもあります。
参照元：公益財団法人日本健康・栄養食品協会（https://www.jhnfa.org/kore-0.html）

オリーブオイルはどれくらい摂取すべき？

オリーブオイルの摂取量について、日本では明確に量は定められていませんが、アメリカ食品医薬品局（FDA）では、2004年にオリーブオイルの1日あたりの摂取目安量を大さじ2杯程度（約23g）と提唱しています。
参照元：日進オイリオ（https://www.nisshin-oillio.com/olive/olive05.html）

次にオリーブオイルの選び方です。認知症予防効果があるとされるオレオカンタールは上質なエキストラバージンオリーブオイルに含まれているため、できるだけフレッシュなものを選ぶと◎。

上質なエキストラバージンオリーブオイルは舌にピリピリとした刺激を感じるので、テイスティングでそれを確認するとよいでしょう。

調理の方法ですが、エキストラバージンオリーブオイルはサラダやパンにそのままつけるといった生食がおすすめ。加熱にも使用できますが、得られる恩恵が低下するというデータもあるため、炒め物などに使うのは普通のオリーブオイルでよいでしょう。

【きのこのホクト提供】
オリーブオイルときのこを使用したレシピ